Speltmeel

Speltmeel

Waar is speltmeel van gemaakt?

Speltmeel wordt gemaakt van de gemalen korrels van spelt (Triticum spelta), een graansoort die nauw verwant is aan tarwe maar al duizenden jaren onveranderd is gebleven. In tegenstelling tot moderne tarwe zit de speltkorrel steviger in zijn vlies, wat een extra bescherming biedt tegen invloeden van buitenaf. Het vormt een essentieel onderdeel van de categorie meel op NatuurlijkWinkelen.

Wat is het verschil tussen speltmeel en bloem?

Het belangrijkste verschil is dat speltmeel vaak de volledige korrel bevat (volkoren), terwijl bloem (van spelt of tarwe) gezeefd is en geen zemelen of kiemen meer bevat. Speltmeel geeft hierdoor een donkerder resultaat en een rijkere smaak aan baksels. Vergeleken met standaard tarwemeel bevat spelt vaak een andere samenstelling van gluten, wat door veel mensen als prettiger wordt ervaren in de spijsvertering.

Is speltmeel gezonder dan bloem?

Ja, volkoren speltmeel wordt als gezonder beschouwd dan witte bloem omdat het meer vezels, vitamines en mineralen bevat die behouden blijven bij de volledige maling. De Gezondheidsraad adviseert om geraffineerde producten te vervangen door volkoren varianten om het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen (Gezondheidsraad). Voor wie op zoek is naar nóg meer vezels of specifieke voedingsprofielen, zijn havermeel of boekweitmeel uitstekende aanvullingen.

Wat is het voordeel van speltmeel bij het bakken?

Het grootste voordeel van speltmeel is de goede bakbaarheid; het gedraagt zich nagenoeg hetzelfde als tarwe, waardoor het eenvoudig te gebruiken is voor brood, pannenkoeken en gebak. De smaak is echter aromatischer en voller dan die van rijstmeel of kokosmeel. Voor een krokante korst bij hartige gerechten kan speltmeel ook uitstekend worden gecombineerd met paneermeel of grovere polenta.

Bevat speltmeel gluten?

Ja, speltmeel bevat gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met coeliakie. Hoewel de glutenstructuur anders is dan die van tarwe, blijft het een graansoort die gluten-eiwitten bevat. Indien u een strikt glutenvrij dieet volgt, kunt u beter kiezen voor amandelmeel of hazelnootmeel.

Waarom kiezen voor het speltmeel van NatuurlijkWinkelen?

Bij NatuurlijkWinkelen bieden we uitsluitend biologisch gecertificeerd speltmeel aan, geproduceerd zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Onze focus ligt op onbewerkte kwaliteit en transparantie. Of u nu kiest voor volkoren spelt voor een stevig brood of een fijnere maling voor uw banket, u vindt bij ons een product dat de natuurlijke integriteit van dit oergraan respecteert.