De spelt die gebruikt wordt voor dit volkoren meel is op een biodynamische manier geteeld. De boerenfamilie kiest al generaties lang voor zaadvaste graanrassen, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen en in staat zijn om zelfstandig vruchtbaar zaad te produceren. Na de oogst wordt een deel van het graan bewaard als zaadgoed voor het volgende seizoen, waardoor de boer elk jaar weer zelfvoorzienend kan zijn. De overige granen worden gemalen bij de Spielberger Molen, waar de molenaars de gehele korrels verwerken.