De durum voor Luna E Terra Durummeel (500 gr) is op een biodynamische manier verbouwd door Italiaanse boeren van Piëmont tot Sicilië. Deze telers kiezen al generaties lang voor zaadvaste graanrassen, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen. Hierdoor kunnen ze zelf vruchtbaar zaad produceren. Na de oogst wordt een deel van het graan bewaard als zaad voor het volgende seizoen, zodat de boer elk jaar zelfstandig kan blijven werken. De rest van de oogst gaat naar de Spielberger Molen, waar het graan wordt gemalen. Dit resulteert in een smaakvol en vitaal meel dat dicht bij de natuur staat. Luna E Terra Durummeel (500 gr) is zeer fijn gemalen durumtarwe, een grote en harde tarwekorrel. Het meel heeft een hoog glutengehalte, wat zorgt voor een goede bindkracht.