De rijst voor dit volkoren meel is op biodynamische wijze geteeld en heeft gerijpt onder de warme Italiaanse zon. Rijst is een moerasplant die met zijn wortels onder water moet staan. Dankzij de biodynamische boeren die op een milieuvriendelijke manier werken, blijven zowel het water als de bodem schoon. De biodynamische rijstvelden ontwikkelen zich zo tot een levendig ecosysteem met kikkers, zilverreigers en diverse flora en fauna. Spielberger betrekt de gemalen rijst rechtstreeks van een Italiaanse molen, wat resulteert in smaakvol, volwaardig en vitaal meel dat dicht bij de natuur staat.