De spelt voor deze vezelrijke pasta is op biodynamische wijze geteeld in de regio. Een boerenfamilie kiest al generaties lang voor zaadvaste graanrassen, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen en in staat zijn om vruchtbaar zaad te produceren. Na de oogst wordt een deel van het graan als zaadgoed bewaard voor het volgende seizoen, zodat de boer onafhankelijk blijft. De overige granen worden naar de Spielberger Molen gebracht, waar ze tot meel worden gemalen. Deze pasta is ambachtelijk vervaardigd, wat bijdraagt aan de rijke smaak. Het meel is volwaardig en komt dichtbij de natuur.