De spelt voor deze vezelrijke pasta is biodynamisch geteeld in de regio. De boerenfamilie kiest al generaties lang voor zaadvaste graanrassen, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen en in staat zijn om zelfstandig vruchtbaar zaad voort te brengen. Na de oogst wordt een deel van het graan bewaard als zaadgoed voor het volgende seizoen, zodat de boer onafhankelijk blijft. De overige granen worden naar de Spielberger Molen gebracht, waar ze tot meel worden gemalen. Deze pasta is op ambachtelijke wijze vervaardigd, wat zorgt voor een rijke smaak. Het meel is volwaardig en komt dichtbij de natuur.