De spelt die voor deze pasta wordt gebruikt, is op een biodynamische manier verbouwd in de regio. De boerenfamilie heeft ervoor gekozen om zaadvaste graanrassen te gebruiken, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen en in staat zijn om zelfstandig vruchtbaar zaad te produceren. Na de oogst wordt een deel van het graan bewaard als zaadgoed voor het volgende seizoen, waardoor de boer onafhankelijk blijft. De overige granen worden naar de Spielberger Molen gebracht, waar ze tot meel worden gemalen. Deze pasta is ambachtelijk vervaardigd, wat bijdraagt aan de rijke smaak. Het meel komt dichtbij de natuur vandaan en is zowel smaakvol als vitaal.