Boekweitgrutten zijn grof gemalen en gekraakte zaadjes van boekweit, die in slechts 5 minuten te bereiden zijn. Ze worden vaak gebruikt voor het maken van pap, maar zijn ook geschikt voor het bakken van koekjes of het bereiden van een verrassende tapenade. Je kunt zelfs kroketjes maken van boekweitgrutten. Boekweit is geen graan, maar de vrucht van een struik en heeft zijn oorsprong vermoedelijk zo’n 6000 jaar geleden in het oude China en het Himalayagebied. Pas sinds ongeveer 700 jaar wordt boekweit ook in Europa verbouwd. Na een periode van populariteit werd het gewas echter verdrongen door de aardappel. Tegenwoordig komt de meeste boekweitteelt nog voor in Rusland en China. Boekweit bevat in tegenstelling tot granen het aminozuur lysine, dat belangrijk is voor de groei en het behoud van het lichaam. De samenstelling van aminozuren in boekweit is zo gunstig dat het bijna vergelijkbaar is met de beste dierlijke eiwitten, zoals die uit melk en vlees. Daarnaast is boekweit rijk aan vezels, vitamine B1, B6 en verschillende mineralen.