Wortelen dragen bij aan de ontwikkeling van luchtige en vruchtbare biodynamische akkers. Het wortelloof dat boven de grond groeit, neemt stikstof op, wat essentieel is voor een bodem die rijk is aan micro-organismen. Dit komt ten goede aan het gewas zelf; het gezonde bodemleven helpt de wortelen intact te blijven en versterkt de smaak. Doperwten worden in de biodynamische teeltcyclus na de wortelen geplant, waarbij het voedingsrijke loof in de grond achterblijft als extra groenbemesting. De erwten profiteren hier weer van. Zo heeft elk gewas zijn eigen rol binnen de wisselteelt. Zowel de wortelen als doperwten zijn afkomstig uit Nederland.