De boekweit die voor dit volkoren meel wordt gebruikt, is op een biodynamische manier verbouwd in Tsjechië, Polen en Duitsland. Boekweit heeft, net als graan, een dunne schil, wat resulteert in een hoog gehalte aan voedingsvezels. Omdat de schil om de boekweitkorrels behouden is, kunnen we spreken van volkoren meel. De biodynamische landbouwmethoden zorgen ervoor dat de bodem en het landschap schoon blijven, wat bijdraagt aan een levendig ecosysteem met insecten, vogels en andere dieren. De boekweitbloem is een belangrijke bron van nectar en bloeit gedurende dertig dagen, wat het een waardevol gewas maakt voor bijen en hommels. Dit meel biedt een smaakvolle, volwaardige en vitale verbinding met de natuur.