De spelt voor deze pasta is op biodynamische wijze geteeld in de regio. Een boerenfamilie kiest al lange tijd voor zaadvaste graanrassen, die van nature goed bestand zijn tegen ziektes en plagen en in staat zijn om zelf vruchtbaar zaad te produceren. Na de oogst wordt een deel van het graan bewaard als zaad voor het volgende seizoen, zodat de boer elk jaar onafhankelijk kan blijven. Het overige graan wordt naar de Spielberger Molen gebracht, waar de molenaars de hele korrels malen. Deze pasta is ambachtelijk vervaardigd, wat zorgt voor een rijke smaak. Het meel is smaakvol en afkomstig uit de natuur.